【概要描述】摘要:目的分离鉴定河南产怀山药( Dioscorea opposita thumb)脂肪酸成分。方法―怀山药以石油醚为溶剂进行索氏提取,所得脂肪酸利用硫酸–甲醇法进行甲酯化,利用气相色谱–质谱联用技术对脂肪酸甲酯化产物分离鉴定,应用峰面积归-化法测定各组分相对含量。结果共检出27种脂肪酸,饱和脂肪酸18种,占脂肪酸总量的51% ,主要成分为十六酸,其中奇数脂肪酸8种;不饱和脂肪酸9种,占总量的49%,主要为亚油酸、油酸和亚麻酸。结论―怀山药中含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸,这可能与怀山药的营养保健作用有关。