像河南焦作温县的垆土铁棍山药，就是国内品质的一种山药，属于山药中的精品。垆土铁棍山药也是怀山药，是河南焦作地理标志性产品。

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宋代儒学大家也曾这样描述山药：。山药有股甘甜的味道，直接作用于我们的脾胃，对脾胃有滋润效果，建议我们选择怀山药，也就是铁棍山药，健脾养胃的效果更好。

当然咱们山药的选择也有讲究。大家在选购山药的时候，可以选择铁棍山药，铁棍山药是怀山药中的一个品种，肉质肥厚，品质上乘，在口感和药性上也都是更好的。而咱们在菜市场购买的菜山药在药用价值上相对较低。

口味清淡绵长的，是用木瓜、怀山药、鲍鱼烹制而成的，具有健脾助消化，滋肾益精，降低血糖，的功效。

有的道理，山药我吃过不少了，但确实是怀山药力量要强很多，口感也更香醇，不管是煲汤、煮粥还是蒸着吃，都很好。

而另一个得土气最强的食物，就是怀山药，在中被列为上品，山药是养脾阴的，而且久服不伤人，轻身益气。

垆土是黄河故道沉积下来的一种图，特别硬，所以这个怀山药想要生长，就要拼了命地往里钻，所以长出来的山药也是弯弯曲曲的，粗细不均匀，根须很多，根须是山药用来吸收土里营养的，根须越多，山药营养也越好。

一点要注意的是山药的品质。跟市场的大根大根的食用山药不同，真要想好好补养补养的话，必须得用药用的怀山药，一是品种，二是道地水土，三是种植农法，都缺一不可。

山药南瓜糕：准备怀山药2根，南瓜半个，奶粉适量，牛奶适量。南瓜和山药洗净，分别切小块蒸熟，之后去皮，山药中加入适量的奶粉搅拌成泥。南瓜去皮，加入牛奶（少量），搅拌成泥，之后取适量的山药泥和南瓜泥混合搓成球，用模具压出，脱模即可。